2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Flaschen (0,75 l)

Rié und Hirofumi Shoji bewirtschaften 3,5 Hektar Reben im abgelegensten Teil der AOC Collioure, nämlich Pedres Blanques (katalanisch für „weiße Felsen“); der Name bezieht sich auf die spektakulären steinigen Terrassen, die das Weingut umgeben. Diese Cuvée ist ein Monovarietal aus Grenache, das auf einer Parzelle in Collioure wächst, oben auf einem Hügel aus Schiefer- und Granitgestein. Ziel dieses japanischen Paares ist es, während der Vinifikation so wenig wie möglich einzugreifen und dem Wein die Eigenschaften seines Herkunftsterroirs Ausdruck zu verleihen. Die Vinifikation erfolgt daher ohne Dünger und ohne Zusatz von Sulfiten. Die Trauben fermentieren ganztraubig dank der Wirkung der einheimischen Hefen. Die Gärung dauert etwa 30 Tage, mit einer Extraktion, die auf das unbedingt Notwendige beschränkt ist: eine leichte Pigeage zu Beginn des Prozesses, gefolgt von behutsamen Remontagen. Der Most wird dann schwerkraftgetreu in gebrauchte Barrique-Fässer überführt, und die Reifung setzt sich bis April fort. In der Verkostung finden sich Aromen von Mandel, Pflaume und Zimt, Noten von Tapenade und schwarzen Früchten sowie der Umami-Geschmack. Dieser delikate Wein, sehr komplex, bietet außerdem eine bemerkenswerte Fülle am Gaumen.