Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Flaschen (0,75 l)

3x Champagner Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Etiketteninformationen

Erzeuger: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Appellation: Champagne Grand Cru
Herkunft: Bouzy Grand Cru, Champagne – Frankreich
Format: Magnum 1500 ml
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Rebsorten: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay
Grundweinlese: 2018
Ausbau auf der Hefe: etwa vier Jahre
Dosage: Extra Brut
Degorgierung: Juli 2022
Hergestellt von: Antoine & Quentin Paillard
Website: www.champagne-pierre-paillard.fr

Beschreibung

Les Parcelles verkörpert den Stil des Hauses Pierre Paillard, eines traditionsreichen Familienbetriebs im renommierten Grand-Cru-Ort Bouzy. Diese Cuvée entsteht aus der Auswahl zahlreicher Parzellen, die ausschließlich innerhalb des Gemeindegebiets von Bouzy bewirtschaftet werden – einer der renommiertesten Gegenden der Champagne für die Qualität des Pinot Noir.

Die Assemblage setzt auf Pinot Noir, der Struktur, Tiefe und Charakter verleiht, während Chardonnay Eleganz, Frische und Präzision beisteuert. Der lange Ausbau auf der Hefe sorgt für Komplexität und Finesse, die durch das Magnumformat, das eine langsamere und harmonischere Reifung begünstigt, noch stärker zur Geltung kommen.

Sensorische Analyse

Aussehen

Er zeigt sich in leuchtendem Goldgelb mit strahlenden Reflexen. Die Perlage ist sehr fein, gleichmäßig und anhaltend; der zarte Schaum zeugt von der hohen Qualität der zweiten Gärung und des langen Ausbaus.

Nase

Das Bouquet eröffnet mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, gelbem Apfel, Birne und weißem Pfirsich. Es folgen elegante florale Anklänge, begleitet von Nuancen von Brotkruste, Brioche, gerösteter Haselnuss und frischer Mandel. Mit zunehmender Belüftung treten mineralische und kreidige Noten hervor, wie sie für die besten Terroirs der Champagne typisch sind, dazu leichte Gewürz- und Gebäcknuancen.

Geschmack

Am Gaumen zeigt er sich sofort ausgewogen und präzise. Der Auftakt ist frisch und dynamisch, getragen von einer cremigen, perfekt eingebundenen Perlage. Pinot Noir verleiht Fülle, Struktur und eine angenehme Fruchtprägung, während Chardonnay für Spannung und Vertikalität sorgt. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch, mit anhaltenden Zitrus- und Röstnoten.

Serviertemperatur

Am besten gut gekühlt servieren und sich im Glas nach und nach entfalten lassen, damit die komplexeren Aromen, die sich während des langen Ausbaus entwickelt haben, zur Geltung kommen.

Speiseempfehlungen

Struktur und Komplexität machen diesen Champagne Grand Cru zu einem ausgezeichneten Begleiter für das gesamte Menü.

Besonders passend zu:

* Austern und erlesenen Meeresfrüchten
* Scampi und rohen roten Garnelen
* Thunfisch- und Bernsteinmakrelen-Tatar
* Hummer und Languste
* Risotto mit Krustentieren
* Edlen Ofenfischen
* Gebratenem Geflügel
* Zart zubereitetem Kalbfleisch
* Weichkäse und mittelgereiftem Käse
* Moderner gehobener Küche

Der reichhaltige Pinot Noir ermöglicht zudem interessante Kombinationen mit Pilz- und Trüffelgerichten sowie Speisen mit einem moderaten Fettanteil.

Terroir

Bouzy zählt zu den renommiertesten Orten der Montagne de Reims und ist als Grand Cru klassifiziert. Die kalkhaltigen Böden und die günstige Lage ermöglichen es dem Pinot Noir, außergewöhnliche Qualität zu erreichen und Weine von großer Tiefe und Eleganz mit bemerkenswertem Reifepotenzial hervorzubringen.

Charakter des Weins

Les Parcelles bringt die Identität von Bouzy perfekt zum Ausdruck: Intensität, Präzision und Raffinesse. Der lange Ausbau auf der Hefe und die moderate Dosage bewahren die Reinheit des Terroirs und ergeben einen Champagner mit authentischem Charakter und außergewöhnlicher gastronomischer Vielseitigkeit.

Fazit

Ein Champagne Grand Cru von großer Eleganz und Tiefe: Les Parcelles von Pierre Paillard vereint die Struktur des Pinot Noir mit der Finesse des Chardonnay in vollendeter Ausgewogenheit. Das Magnumformat verstärkt zusätzlich Komplexität und Reifepotenzial und sorgt für ein nuancenreiches Genusserlebnis, geprägt von Frische, Cremigkeit und einem langen mineralischen Nachhall. Eine Cuvée, die das Prestige und die Exzellenz des Terroirs von Bouzy beispielhaft verkörpert.