2020 Domaine Bibi Graetz Colore - Toskana - 1 Flasche (0,75 l)

1 Flasche BIBI GRAETZ cuvée COLORE 2020.

Diplomierter Maler der Schönen Künste, in eine Künstlerfamilie hineingeboren, hat Bibi Graetz erst gegen Ende der Neunzigerjahre eine Leidenschaft für Wein entdeckt. Im Jahr 2000 gründete er sein Weingut im Dorf Vincigliata, gelegen auf dem Hügel von Fiesole, über Florenz.
Seine Liebe zu alten Reben trieb ihn dazu, eine Vielzahl von Rebparzellen in ganz Toskana zu bündeln, insgesamt 80 Hektar, bestockt mit Rebstöcken, von denen einige über achtzig Jahre alt sind.
Die Rotweine stammen aus toskanischen Rebsorten, Sangiovese, Canaiolo und Colorino, und für die Weißen hat Bibi darauf gesetzt, das außergewöhnliche Erbe der Insel Giglio zu nutzen, die vor der toskanischen Küste liegt, wo Rebstöcke der Ansonica ihre Wurzeln fünfzig Meter vom vom Wind gepeitschten Ufer hineinlegen.
Im Weinberg wie im Weinkeller bevorzugt der Winzer einen natürlichen Ansatz, mit Weinen, die spontan in offenen Betonen gären und in alten Fässern altern. Hier sind Weine von schöner Ausstrahlung, deren Etiketten das Talent dieses Winzer-Künstlers widerspiegeln.

Über die Cuvee
Mit Colore heißt diese Cuvee die reinste Ausdrucksform der Toskana willkommen, die Trauben aus den besten Terroirs der Region vereint, Parzellen von Lamole, Vincigliata und Vineyardsa. Dort erstrecken sich auf Kreide- und Galestro-Böden alte Reben über 70 Jahre und gestützt in Kordonform (Korbform).
Zum Zeitpunkt der Lese machen sich die Erntehelfer in jeder Parzelle bis zu achtmal auf den Weg, um nur die Beeren zu entnehmen, die perfekte Reife erreicht haben. Diese werden erneut am Weinkellerort sortiert, bevor sie entrappt und vor der Gärung in offenen Fässern geerntet werden. Jede Parzelle gärt getrennt dank der wilden Hefen, mit sechs bis acht Pigeages pro Tag, ohne Temperaturkontrolle, für etwa 15 Tage.
Der Wein wird daraufhin in neue Fässer überführt für die malolaktische Gärung, gefolgt von einer Reife von drei Jahren vor dem Finalassemblage. Hier spielt jede Rebsorte ihre Rolle perfekt. Sangiovese verleiht Struktur und Kraft, Colorino Fruchtigkeit und samtige Tannine, Canaiolo Mineralität und aromatische Intensität, in einem Gesamtkunstwerk, das von verführerischen Noten von Kirsche und Himbeere sowie einer Rosennote geprägt ist."