Dom Pérignon, 2008 & 2006 - Champagne Rosé - 2 Flaschen (0,75 l)

Die Marke Dom Pérignon ist nach dem Benediktinerabt Pierre Pérignon (1638–1715) benannt, der als Kellermeister der Abtei Hautvillers im Herzen des Champagne sein Leben der Verfeinerung der Weinherstellungsmethoden und der Qualität von Schaumweinen widmete und damit die Grundlagen für die moderne Champagnerproduktion legte.
Die Millésimé-Philosophie: Im Gegensatz zu den meisten großen Häusern, die „Non-Vintage“-Champagner herstellen (Blends mehrerer Jahre), produziert Dom Pérignon ausschließlich Vintage-Champagner. Das bedeutet, dass jede Flasche ausschließlich aus Trauben eines einzigen außergewöhnlichen Jahres gewonnen wird; wenn das Jahr als nicht würdig erachtet wird, wird die Produktion einfach übersprungen.
Eigentum: Heutzutage gehört die Marke zur renommierten Luxusgruppe LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton) und wird von der Vision des Chef de Cave geleitet (historisch Richard Geoffroy und derzeit Vincent Chaperon).
Dom Pérignon Rosé Vintage 2006
Verkostungsnotizen
Optik: Intensives, dunkles und leuchtendes Rosa mit Kupfer- und Bernsteinreflexen, die sich aus langer Reife auf der Hefe ergeben.

Nase: In der Nase öffnet sich der Wein mit reichen, reifen Noten roter Früchte (Himbeere, wilde Erdbeere und dunkle Kirsche), begleitet von rauchigen Nuancen, Kakao, süßen Gewürzen und kandierter Orangenschale.

Gehalt am Gaumen: Am Gaumen opulent, cremig und umhüllend. Der Auftakt ist satt, wird aber sofort durch eine lebendige Frische und eine feine, seidige Tanninstruktur ausbalanciert. Das Finale ist lang, anhaltend und von einer angenehmen mineralischen und pikanten Note geprägt.

Dom Pérignon Rosé Vintage 2008
Verkostungsnotizen
Optik: Eine helle und vibrierende Rosé-Farbgebung mit korallenfarbigen Reflexen.
Nase: Der Jahrgang 2008 wird als einer der größten des Jahrhunderts im Champagne-Bereich gefeiert. In der Nase zeigt er ein komplexes und frisches Bouquet: Florale Noten von Veilchen und Iris ragen hervor, gefolgt von kleinen roten Früchten ( rote Johannisbeere und Granatapfel), Zitrusabrieb sowie zarte Röstaromen.
Gehalt am Gaumen: Am Gaumen besticht er durch außergewöhnliche Spannung, Energie und Präzision. Die Struktur ist kraftvoll, aber erstaunlich vertikal, getragen von einer straffen Säure, die eine außergewöhnliche Langlebigkeit garantiert. Das Finale ist sehr lang, kalkig und würzig.