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Die seltensten Manuskripte und Bücher – präsentiert von {name}

Zena Chiara Masud

Superbe exemplaire illustré de ce trésor de la cuisine française, signé par Jules Gouffé, un maître cuisinier qui a officié au Jockey-Club de Paris -

Divisé en deux grandes sections — cuisine de ménage et cuisine de luxe — l’ouvrage propose plus de deux mille recettes, accompagnées de conseils techniques, de variantes, de temps de cuisson et de modes de présentation -

Gouffé, ancien officier de bouche du Jockey Club et disciple de Carême, y développe une approche rationnelle de la cuisine, fondée sur la précision des gestes, la clarté des instructions et le raffinement des résultats -

L’ouvrage est illustré de nombreuses gravures en noir et en couleurs représentant ustensiles, plats dressés, décors de pâtisserie et techniques de découpe, renforçant sa vocation pédagogique -

On y trouve des recettes de potages, entrées, viandes, poissons, légumes, sauces, pâtisseries, glaces, conserves, ainsi que des menus complets pour toutes les occasions. Gouffé insiste sur l’hygiène, la mesure et l’élégance, faisant de la cuisine un art appliqué, au service du goût et de la civilité -

Jules Gouffé - Le livre de cuisine - 1877 - Hachette et Cie - 

Etat moyen de la reliure, ouvrage dans son plein cartonnage noir d'édition, frottements d’usage, dos restauré avec du scotch, mors fendus mais reliure bien solidaire, usures sur coiffes et coins, titrage et nom de l'auteur dorés - 

Bon état intérieur, quelques rousseurs, ouvrage enrichi de nombreuses gravures in et hors texte dont en frontispice, titre en rouge et noir - 

Service de livraison assuré sous quelques jours –

Illustriert, Kochen, Speisen, Getränke - Anzahl: 1 - Buch

Jules Gouffé - Le livre de cuisine - 1877

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Jules Gouffé - Le livre de cuisine - 1877

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