Yamazaki 1982 Sherry Wood - Suntory - b. 1997 - 700ml

Een extreem zeldzame botteling van Yamazaki, gedistilleerd in maart 1982, gerijpt in sherryhout en gebotteld in oktober 1997.

De vlaggenschipdistilleerderij van Suntory, Yamazaki, werd opgericht door Shinjiro Torii in 1923. Het stadje Yamazaki werd gekozen als locatie voor de eerste commerciële distilleerderij van Japan vanwege het zeer 'Schotse' klimaat, en omdat het een gebied is waar drie rivieren samenkomen. In de beginjaren produceerde Yamazaki zowel mout als graan voor Suntory's blends, maar de opening van de Chita-distilleerderij in 1972 stelde het bedrijf in staat zich te richten op zijn single malt-merk. Het is nu een van de meest gewilde ter wereld. De eerste spirit stroomde uit de distilleerketels op 11 november 1924 om 11:11 uur.

Interessant genoeg wordt niet alle Suntory-whisky gerijpt in de distilleerderij waar hij is geproduceerd. Grotere vaten zoals butt-vaten en puncheons worden bij Yamazaki bewaard vanwege de warmere temperaturen, terwijl het koelere klimaat van de Hakushu-distilleerderij beter geschikt is voor Suntory's kleinere vaten zoals barrels en hogsheads.

Het grootste deel van de vaten wordt echter bewaard in Suntory's Ohmi Ageing Cellar, een enorme opslagruimte die zo’n veertig mijl ten noordwesten van Yamazaki ligt.

#dreambar