Neisson 2005 - The Last One - b. 2022 - 70cl

Distilleerderij: Neisson
Editie: De laatste uitgave
Vintage 2005

De Neisson-distilleerderij ligt in Carbet, Martinique. Ze werd in 1932 opgericht door de Neisson-broers. Jean, een chemisch ingenieur van opleiding, wijdde zijn professionele leven aan het verbeteren van distillatietechnieken. Jean's nakomelingen, Claudine en daarna haar zoon Grégory, hebben de familietoets overgenomen. De overgang naar biologische landbouw begon in 2013, en in 2016 werd de eerste biologische rum AOC Martinique aan consumenten aangeboden. Geleidelijk werd het hele land, ruim 40 hectare, aan dezelfde evolutie onderworpen. Na jaren van onderzoek maakt Neisson gebruik van eigen inheems giststammen, geselecteerd uit die van nature aanwezig op de distilleerderijvaten. Nauwkeurige selectie van gewasvariëteiten om aan te passen aan de typologie van elk perceel, gecontroleerde bewatering om water te sparen, en efficiënte afvalwaterverwerking: vandaag de dag draagt alles bij aan de productie van hoogwaardig landbouwrum in harmonie met het ecosysteem van de Neisson-gronden.