2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1.5L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info over de Producent en de Wijnmaker
De Maison: Opgericht in 1859 door Louis Henry Denis Jadot in Beaune, is Maison Louis Jadot een van de oudste, meest geprezen en wijdverbreide huizen voor négociant en producenten in heel Bourgogne. Het onmiskenbare gele etiket met het hoofd van Bacchus vormt internationaal een garantie voor uitmuntendheid.
Terroir en Typiciteit: Deze wijn komt uit de beroemde appellatie Chablis, gelegen in het uiterste noorden van Bourgogne. Het sterke punt van dit gebied is de legendarische Kimmeridgeanse bodem, een marne-kalkhoudende matrix boordevol fossiele schelpen (in het bijzonder prehistorische kleine oesterachtige Exogyra virgula). Het is juist dit minerale aardoppervlak dat de Chardonnay van Chablis zijn scherpe, onmiskenbare minerale identiteit geeft.
De Druif en Vinificatie: 100% geproduceerd uit Chardonnay-druiven. Om de frisheid, zuiverheid van het fruit en de ziltige spanning van het terroir te bewaren zonder te overheersen met te invasieve houtaroma’s, vindt de vinificatie en rijping hoofdzakelijk plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur.
Sensorische Gegevens (Beschrijving voor de Zintuigen)
Visuele Inspectie: Lichte strogele kleur met bleekgouden woeker, helder en met uitstekende glans, subtiele groenachtige reflecties die de levendigheid en jeugd benadrukken.
Geurelementen: Reukprofiel van grote zuiverheid, fris, vertical en typischer voor het gebied:
Bij opening: Explosie van knapperige citrusaroma’s (citroen, limoen, grapefruit) in combinatie met hints van groene appel, peer en witte bloemen ( meidoorn).
Ontwikkeling in het glas: Nadrukkelijke minerale gessose tonen, vuursteen, jodium en zoute verwijzingen die doen denken aan zeebries.
Smaakervaring: Op de tong is de aanzet droog, strak en levendig. Een hevige zuurgracht domineert en gaat gepaard met een uitgesproken ziltigheid en krijtachtige mineraliteit. De slok is zuiver, levendig, met een uitstekende structuur en een lange, droge en aangenaam citrusachtige finish.
Temperatuur en Serveermethode
Ideale temperatuur: 10°C – 12°C
(In deze temperatuursrange blijven de krokante fruittonen en de karakteristieke minerale structuur behouden, zonder dat de wijn stijf wordt bij te koude temperaturen).
Aanbevolen glas: Witte-wijnglas van gemiddelde breedte (zoals Bourgogne blanc-glas of tulpglas), geschikt om de minerale en citrusaroma’s te kanaliseren en te concentreren.
Gastronomische Combinaties
Chablis wordt beschouwd als een van de meest verfijnde wijnen bij vis vanwege zijn uitzonderlijke zuurgehaltes en uitgesproken ziltigheid:
Klassieke Pairing van Uitmuntendheid: Verse oesters en zeevruchten (de Kimmeridge-seinheid van de wijn sluit perfect aan bij de zoutsmaak van de oester).
Schaaldieren en Nobele Vis: Sint-jakobsschelpen tartaar, tong carpaccio of tonijnhaai, gebakken sint-jafes in boter, grote garnalen en gegrilde witvisschotels.
Pasta’s en Risotto’s: Linguine met grote schelpdieren, risotti met zeevruchten of verse pasta met delicate vissauzen.
Japonse Keuken en Kazen: Perfect met sushi, sashimi, tempura en geitenkaas die kort gerijpt is, of de klassieke Franse kaas Chaource.