Macallan 10 years old - b. Jaren 1980 - 75cl

1x The Macallan 10 Years Old Single Highland Malt Scotch Whisky

Kenmerken die men van het etiket kan aflezen:

* Distilleerderij: The Macallan
* Type: Single Highland Malt Scotch Whisky (nuadays zou de meest gebruikelijke aanduiding “Single Malt Scotch Whisky” zijn)
* Rijping: 10 jaar
* Alcoholpercentage: 40% vol
* Inhoud: 75 cl
* Oorsprong: Craigellachie, Schotland
* Importeur voor Italië: Giovinetti & Figli, Milaan
* Indicatie “Agents Exclusivi per l’Italia” en de aanwezigheid van de capaciteit in 75 cl duiden op een afzet naar de Italiaanse markt.

Verwachte datum

Het etiket vertoont enkele elementen die doen vermoeden dat de fles niet recent is:

* de aanduiding “Single Highland Malt”, gebruikt voordat de moderne standaardisering werd ingevoerd;
* het formaat 75 cl (het huidige Europese standaardformaat is 70 cl);
* de verwijzing naar de UTIF (Ufficio Tecnico Imposte di Fabbricazione), terminologie die in Italië tot enkele jaren geleden werd gebruikt;
* de grafische stijl die kenmerkend is voor Macallan-flessen uit de jaren ’70 en ’80.

Naso (neus)

De oudere versies van de Macallan 10 jaar zijn over het algemeen bekend om:

* gedroogd fruit (rozijnen, dadels, vijgen)
* kandij sinaasappelschil
* honing en karamell
* vanille
* eikenhout goed geïntegreerd
* lichte kruidigheid (kaneel, nootmuskaat)

Als het gaat om een versie die vooral op rijp is in ex-sherry vaten, zijn de noten van gedroogd fruit en kruiden bijzonder duidelijk.

Gust/Palet

* zacht en rond
* zoete mout
* gekookt fruit en rozijnen
* toffee en melkchocolade
* zoete specerijen
* middellange tot lange finale met hints van eiken en gedroogd fruit

Servetemperatuur

* ideaal: 18–20 °C
* vermijd het koud serveren of overvloedig ijs, omdat aroma’s en smaken dan samenpersen.
* voor een behoedzame degustatie is een glas van het type Glencairn of tulpvormig glas aan te raden.

Hoe te degusteren

1. Giet ongeveer 2–3 cl.
2. Laat het vijf tot tien minuten ademhalen.
3. Ruik op afstand en daarna dichterbij.
4. Proef in kleine slokjes.
5. Indien gewenst, voeg één of twee druppels natuurwater toe om de aroma’s verder te openen.

Culinaire combinaties

Kazen

* zeer gerijpte Parmigiano Reggiano
* gerijpte Pecorino
* geaffineerde cheddar

Desserts

* notentaart
* vijgenkruimeltaart
* panforte
* pure chocolade 70–80%

Gedroogd fruit

* walnoten
* geroosterde amandelen
* Piemontese hazelnoten

Sigaren (voor wie ze waardeert)

* sigaren met een middenintensiteit die de fijnste noten van de whisky niet overstemt.

Ideaal moment

Deze Macallan leent zich beter als meditatiewhisky of afsluiter van de maaltijd dan als accompagnement bij een volledige maaltijd. Oude bottelingen laten vaak een complexiteit en een zachtheid zien die moeilijk terug te vinden zijn in de moderne versies.