William Kitchiner - The Housekeeper’s Oracle - 1829

William Kitchiner. Het Huishoudelijke Orakel; of Kunst van het huishoudelijk beheer: Bevat een compleet systeem van het snijden aan tafel met nauwkeurigheid en elegantie; aandachtspunten met betrekking tot dineren; de kunst van het beheren van dienaars; en de Kalender van de Econoom en Epicureër, waaruit de seizoenen blijken waarin alle soorten vlees, vis, gevogelte, wild, groenten en fruit voor het eerst op de markt komen, vroegst mogelijke moment waarop ze beschikbaar zijn, wanneer ze het meest overvloedig zijn — en wanneer ze het beste en goedkoopste zijn. Londen, Whittaker, Treacher and Co, 1829, 344 pagina's.

Een volume in-12 (200x115 mm), platten karton. Bindingshout zeer versleten, scheur in de rug van het eerste plat, tweede plat bijna los, ontbrekende stukken aan de bovenzijde en onderzijde van de rug. Binnenin fris, zonder roestvlekken.

Nieuwe editie

Volledige handleiding voor huishoudelijk beheer en koken, ontworpen om jonge huismoeders te helpen hun huishouden op een efficiënte en economische wijze te organiseren.

Het werk biedt gedetailleerde recepten (soepen, sauzen, gebak, conservering, enz.) met precieze maten, voortkomend uit echte experimenten in de keuken van de auteur. Kitchiner, arts en kookliefhebber, voegt ook adviezen toe voor het ontleden van vlees, het beheer van uitgaven, en tips om misbruik door huishoudelijke hulp of handelaren te voorkomen. Een specifieke sectie is gewijd aan koken voor katholieke gezinnen, die de religieuze voedingsregels naleeft.