Marinette - Carême Gourmand - 1895

Goed uitgegeven verzamelwerk van Marinette dat hulde brengt aan de kunst van patisserie en de Franse gastronomie door een reeks verfijnde recepten te presenteren die ook toegankelijk zijn voor verlichte amateurs -

Het werk bestrijkt een breed scala aan bereidingen, van lekkernijen en pâtisserie tot sauzen en garneringen, met uitwerking van de bereidings- en baktechnieken en de presentatie om elegante en smaakvolle gerechten te verkrijgen -

De auteur hamert op de kwaliteit van de ingrediënten, het naleven van de verhoudingen en de precisie van de handelingen, terwijl hij tegelijk praktische tips biedt om elke bereiding te laten slagen. De tekst weerspiegelt de culinaire traditie van de negentiende eeuw, met nadruk op fijnheid, esthetiek en verfijning van de gerechten -

Het combineert technische knowhow, didactiek en gastronomisch plezier, zodat de lezer thuis recepten kan reproduceren die recht doen aan de tafels van de meest veeleisende gasten -

Marinette - Carême Gourmand - 1895 - Chamuel -
96 pagina's.

Staat van de binding: redelijk; gebonden in zijn volledige originele soepele kaft, vlekken en gebruiksslijtage, rug gescheurd maar vastgehouden met plakband, enkele kleine defecten aan de kaft -

Goede binnenstaat, pagina's verkleurd/bruin geworden -

Levering gegarandeerd binnen enkele dagen –