Rytz (née Dick) - La Bonne Cuisinière Bourgeoise - 1857

Rara vierde editie, herzien en sterk uitgebreid, van een van de belangrijkste historische kookboeken over de Zwitserse keuken, geschreven door Lina Rytz (geb. Dick) en voor het eerst gepubliceerd in Bern in 1847.
Deze handleiding vertegenwoordigt een mijlpaal in de gastronomische literatuur van Zwitserland en onderscheidt zich door de exacte en getrouwe beschrijving van traditionele regionale Zwitserse gerechten (met name uit het gebied Berlijn? – correction: Bern-gebied en het West-Schweizer dialectgebied).

Het werk bevat beroemde en ongewone bereidingen (zoals de beroemde Wijntaart), bijzondere technieken zoals koken met een “chaufferette”, excentrieke conserveringen (kruidig rabarberzaad met azijn, suikerachtige noten om bij het rundvlees te serveren) en de productie van traditionele vleeswaren.

Lina Rytz, La bonne cuisinière bourgeoise ou Instruction à préparer de la meilleure manière les mets usités soit dans la vie ordinaire soit pour les occasions de fêtes... Quatrième edition..., Bern, C. Roetzer, 1857.

PP.: XVIII, 410. COMPLETO.

Exemplaar met kaarten in over het algemeen redelijk goede staat, met vlekken en diffuse verbruining. Gewoonlijk gebruiks- en tijdssporen.

Eeuwig bindwerk in gemarmerd karton, hard, ontbrekende rug en enigszins versleten maar nog stevig. Ontbreekt het witte voorplat. Op de achterplaat is een oud manuscript recept geplakt.